Como cozinhar deliciosamente peixe com chucrute
O peixe em conserva é um prato clássico de Sichuan. É picante e azedo, apetitoso e o peixe é fresco e macio. É profundamente amado pelo público. Para cozinhar deliciosos peixes em conserva, você não precisa apenas de ingredientes frescos, mas também de técnicas de cozimento corretas. Este artigo explicará em detalhes como fazer um delicioso peixe em conserva a partir de aspectos como seleção de materiais, ingredientes e etapas de cozimento.
1. Seleção de materiais e ingredientes
A chave para fazer peixe em conserva está na escolha do peixe e na qualidade do repolho em conserva. A seguir estão os principais ingredientes e ingredientes necessários para fazer peixe em conserva:
| Alimentos/ingredientes | Escolha recomendada |
|---|---|
| peixe | Carpa capim, peixe preto ou robalo (carne fresca e tenra, poucos espinhos) |
| Chucrute | Repolho em conserva de Sichuan (textura crocante, puro sabor azedo) |
| pimenta malagueta | Pimenta seca, pimenta em conserva, milho fresco (aumentar as camadas) |
| Tempero | Gengibre, alho, pimenta, vinho de cozinha, molho de soja light, sal, açúcar, pimenta branca |
2. Etapas de cozimento
As etapas de confecção do peixe em conserva podem ser divididas em quatro partes: processamento do filé de peixe, fritura do chucrute, confecção da base da sopa e cozimento final.
| etapas | Operação detalhada |
|---|---|
| 1. Processamento de filé de peixe | Desossar e fatiar o peixe, marinar com vinho de cozinha, sal, pimenta branca e amido por 10 minutos |
| 2. Chucrute frito | Aqueça o óleo e refogue o gengibre, o alho e a pimenta Sichuan até ficarem perfumados, adicione o chucrute e os pimentões em conserva e frite até ficarem perfumados. |
| 3. Ferva a base da sopa | Adicione água ou caldo, deixe ferver, adicione cabeças e espinhas de peixe e cozinhe por 10 minutos |
| 4. Cozimento final | Retire a cabeça e as espinhas do peixe, acrescente os filés de peixe e cozinhe até mudar de cor, polvilhe com pimenta malagueta seca e cebolinha picada e despeje óleo quente para estimular o aroma. |
3. Dicas de culinária
Para deixar o peixe em conserva mais saboroso, você pode consultar as seguintes dicas:
1. Os filés de peixe não devem ficar marinados por muito tempo: 10-15 minutos são suficientes, caso contrário afetará a frescura e a maciez do peixe.
2. Molhe o chucrute com antecedência: Se o chucrute estiver muito salgado, deixe-o de molho em água por 10 minutos para retirar o excesso de sal.
3. Controle de fogo: Não é aconselhável cozinhar os filés de peixe por muito tempo depois de colocados na panela. Desligue o fogo após ferver e use o fogo restante para cozinhar bem os filés de peixe.
4. Técnicas de aromatização: Ao despejar o óleo quente no final, você pode adicionar um pouco de pimenta Sichuan e pimentas secas para deixar o aroma mais forte.
4. Variações populares de peixe em conserva
Com a inovação da cultura alimentar, o peixe em conserva também gerou muitas variações. A seguir estão alguns dos mais populares na Internet recentemente:
| Variação | Recursos |
|---|---|
| Peixe em conserva de tomate | Adicione tomates para fazer uma base de sopa agridoce e apetitosa, adequada para pessoas que não gostam de comida picante |
| Peixe em Conserva na Sopa Dourada | Use purê de abóbora ou pimentão amarelo para colorir a sopa, dando-lhe uma cor dourada e um sabor suave. |
| Peixe em Conserva com Pimenta Rattan | Adicionar pimentas frescas cria um aroma rico e entorpecente, adequado para clientes que gostam de sabores picantes |
5. Resumo
O preparo do peixe em conserva não é complicado, o segredo está na seleção dos materiais e no controle do calor. Peixe fresco, chucrute autêntico e a quantidade certa de temperos podem formar um prato picante, azedo e delicioso. Se você gosta de inovação, também pode experimentar variações como peixe em conserva de tomate e peixe em conserva com sopa dourada para deixar o peixe em conserva na mesa mais colorido.
Espero que este artigo possa ajudá-lo a dominar as habilidades culinárias de peixe em conserva, vá para a cozinha e experimente!
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